|
عيدنا كان مختلف مع ( الشوي )
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته كل سنة وأنتم طيبين كل سنة والعيد بكم أجمل وأحلى كل عيد ونحن بخير والعالم الأسلامي في خير وآمان وعيدكم مبارك .. أخواني وخواتي الأعزاء اليوم سوف أطرح عليكم موضوع ربما البعض لا يعرفه من حيث اختلافات العيد أو طقوسها في كل دولة وبيت خليجي أو عربي فكلا منا يعيش طقوسه المعهودة في العيد طبعا بالنسبة لعيد الفطر دائما نفكر للكيك والكعك والحلويات أكثر ولا أنسى الحلوى العمانية والتي تتصدر مائدة العيد الرئيسية عندنا بالإمارات أما عيد الأضحى فهو للأضاحي واللحم لهذا يبقى هنا في دولة الإمارات العربية المتحدة وبالأخص في مدينة العين عموما طقوس جميلة بطريقة ذبح العجول والبقر أو االماشية للشوي لهذا سيكون لكم هنا طقوس الشوي بمدينة العين بدولة الإمارات العربية المتحدة وصور ..لطريقة عمل الشوي أو المشوي في تنور المنازل .. هذه الطقوس توارثتها أجيالنا عن أباؤهم وأجدادهم وحتى اليوم مما شكل لهم عادة رائعة تتسم بالتعاون والتواصل والتزاور بين أهالي العين وسكانها ومن ناحية أخرى بأن هذه العادة اصلها من سلطنة عمان الشقيقة لهذا لأننا اقرب للسلطنة كان التأثير أكبر وأعمق .. وما قصروا ( سووا فينا خير ):d وطبعا هذه الذبايح هي خصوصا للشواء وليست للأضاحي المهم اليوم وهو كان بوقفة عرفة كان متعب لنا وخاصة للحريم :cool: اللحم انذبح ومن العجول والبقر وما علينا إلا أن نجهز التتبيل وهو عبارة عن الملح والكركم وبكمية وفيرة منه وذلك بخلطه مع بعض ويتبل ويبقى لمدة 24 ساعة تقريبا وحتى اليوم الأول من يوم عيد الأضحى .. اول شي هذه صورة اللحم وهي في الطشوت ( إناء بلاستيكي كبير ) أو الطشت :d وهذا اللحم http://up.qatarw.com/get-12-2008-p3a6h2xu.jpg وهذا خليط الملح والكركم http://up.qatarw.com/get-12-2008-vgu7yuts.jpg وهذه بعد التتبيل http://up.qatarw.com/get-12-2008-11mp0ng6.jpg وهذه أيضا http://up.qatarw.com/get-12-2008-x5zj3tat.jpg وتابعوني الونه http://www.viafy.com/uploads/29ac7c62c7.gif |
مرحبا فيكم مرة ثانيه أول يوم العيد طبعا صار التعب أكثر لولا من يساعدني كان طحت على الفراش :) المهم مثل ما قلت لكم أمس كان متبل بالملح والكركم غسلنا اللحم طبعا بالشكل هذا http://up.qatarw.com/get-12-2008-dc9mzsmh.jpg وهنا كان بالشكل الأخير من الغسل http://up.qatarw.com/get-12-2008-hjd6hea5.jpg والتتبيل بيكون المرة شي ثاني طبعا هذا ( السنوت ) أو الكمون وهو يكون مقلي شوي ولونه أغمق بشوي من العادي http://up.qatarw.com/get-12-2008-glyzp5zn.jpg وطبعا السنوت هذا لوحده والخلطة الأساسية تسمى ( خلول ) :) وهي عبارة عن تمر مع ليمون اسود جاف نحطه على النار مع قليل من الماء ونخليه يختلط معاه بدون ما يغلي .. بهذا الشكل http://up.qatarw.com/get-12-2008-jwgy8ww5.jpg ونخليه يبرد شوي بعدها نصفيه بالمصفاه في وعاء ثاني بعدها نضيف السنوت أو الكمون مع الملح والفلفل وبعض البهارات وهي قليل من الهيل والجرفه وأيضا فصوص ثوم مطحونة ودائما نوازن ونشوف الطعم عشان ما يكون مالح او ( متروووس ) فلفل :) المهم بعدين تكون خلطة التتبيلة نوعا ما للكمية لنا نحن كبيرة ونقسمها بكم وعاء حتى يتسنى ونتبل قطعة قطعة من اللحم ولا ننسى نشرب الشقوق في كمية اللحوم .. |
http://up.qatarw.com/get-12-2008-yhygjyvn.jpg
هذا اللحم بعد التتبيل ونحن مسوين كمية كبيرة وبأوعية ثانيه واعتقد خبرتكم عن طريقة التتبيلة وكيفية تسويتها :) وهذه صورة ثانيه أيضا http://up.qatarw.com/get-12-2008-u75pdrhv.jpg الحين يجي وقت نحشى الخيش وبداخلها ( الخصف ) برمستنا الخصف تشوفونه داخل الخيشه شكله وهو مصنوع من سعف النخيل وأجدادنا بالأول ..كانوا يملونه تمر ويباع في الأسوق وطبعا لازم نضيف خوص النخل ( والحمدالله عندنا نخل بالبيت ) ولازم دائما نبلل الخيش بالماء مع الخصف و الخوص وهذا اعتقد للنار عشان ما يحترق طبعا هذا كله شغلة الرياييل عندنا وعيالي ما قصروا وانا معاهم : هذه صورة الخيشة والخصف http://up.qatarw.com/get-12-2008-6wp4pfm9.jpg نصف اللحم بطريقة متساويه حتى تنتصف الخيشه او الخصف ونخيطه بالأسلاك المعدنية البعض منها سميك وبعضه رفيع ونلفه بأقوى ما يكون حتى ما تتنفس الخيشة ويدخل فيها الهواء وتكون بهذه الطريقة http://up.qatarw.com/get-12-2008-73ylg7m6.jpg وهنا بتكون آخر شكل لها وعليها أيضا شبك معدني ملفوف عليها بعناية http://up.qatarw.com/get-12-2008-jv9lci2b.jpg ما اقولكم شغلتنا شغله مع اللحم ..بعيد الأضحى :( وطبعا أحبائي نحن عادتنا نشوي بيت بعض من الأهل بحيث أغلب المنازل والأهالي يشوون عندهم من سنوات طويلة ويكون التنور ..كبير جدا مبني من الطابوق كنت بوريكم أو بصور لكم التنور بس ما رحت معهم وكان هذا بعد صلاة العشاء ويجتمع بالبيت هذا مجموعةمن الأسر والعائلات والأغلب الرجال لأن بتكون شغلتهم وهناك يرمى مجموعة كبيرة من الخيش مع الخصف مثل آخر صورة شفتوها ويسدونها بغطاء كبير ويردم عليها التراب ولا يكون هناك مكان يدخل بداخل التنور الهواء . والبقية اليوم ورودي لكم وكل عام وأنتم بخير : |
ونة ألم تصور عيد اللحم !!
يا ونه جوعتيني بجد صراحة شكلة يشهي عموما طقوس العيد في نجد لا تختلف كثيرا وقد يكون الفرق بطريقة الطهو وبعض (الطقوس ) بختصار شديد نصلي نذبح نشوي المعاليق ( القلب والكبد والعصب ) نطبخ غدا الضيوف ونناااااااااااااااااام (قيلوله ) همسه .. جوعتيني بجد !1 اختي ونةألم عاد عيد وزان حبيبك وكل عام واعياد الوطن العربي بخير وسعادة الزيادي |
: حقيقة مختلف مختلف الله يعينكم على التعب :( شكراً ونة ألم |
هلا اخوي شقران
مرحبا فيك وكل عام وانت بخير فعلا كل بلد وطقوسها ايضا بالشوي جوعتك اجل شوف الحين البقية :) |
هلا ختي شمس نجد
مساؤك عيد وكل عام وأنتِ بخير قلبي وعيدج مبارك فعلا تعب لكن ما بعد التعب إلا الراحة :) |
وعدنااااااا وهذا اليوم بيكون آخر يوم للشوي وخروجة من التنور وطبعا ....بيكون على السفرة :) : هذه الصورة توضح ( الخصف ) لما شقيناه واللحم مبين ..( تشوفونه :)؟ http://up.qatarw.com/get-12-2008-fnuew4fb.jpg وهذه الصورة تبين أكثر :) http://up.qatarw.com/get-12-2008-h6f87m1m.jpg حتى صار كثير طري وشكله لذيذ وطعمه ألذ يم يم :) : والصورة هذه بعد ما وزعناه بالصواني :) http://up.qatarw.com/get-12-2008-khygpfp5.jpg وطبعا ما نسيتكم أنا تغديت وجبت لكم هذه الصينيه وبالعافية على الجميع http://up.qatarw.com/get-12-2008-goa9f3dx.jpg ولا تنسون يكون بجنبها الدقوس :) والأجار اللى تحبونه وأكيد السلطة بأنواعها وبالهني والعافية واتمنى أن قدرت أوصل لكم كل طقوس الشواء بطريقتنا بعيد الأضحى وكل عام والجميع بخير وشكرا لمن تابعني |
| الساعة الآن 05:04 AM |
Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.