أديبتنا المبدعة و المتألقة دائماً أ. نازك .

شكراً كاتساع المدى , مشفوعة بأضاميم الياسمين , عربون امتنان لإطلالتكِ الكريمة .

حفظكِ المولى و أسعدكِ دائماً .

كل عامٍ و أنتِ بكل الخير و الفرح .

مودتي

لكِ كل الامتنان و التقدير و العرفان بجميل استضافتكِ الكريمة أستاذتنا المكرمة بلقيس .

نتابع بإذن الله .


ماهيَ الأكلات اللتِي يتفرَّدُ بها شَهر الخَير فِي سُفرتك الرمضانيَّة
وأيُّ الأطباق اللتِي لابُدَّ أن تكون موجُوده عند الإفطار !

لعلكم - يا أستاذة بلقيس - تعرفون أنَّ من خصائص مدينة حلب تفردها دون باقي مدن سوريا بمطبخحها المميَّز نوعاً و كمّاً , فأهل حلب في أغلبيتهم يشغلون الكثير من أوقاتهم و أحاديثهم في هذا المجال , و هذا ما أستهجنه كثيراً , و أبتعد عنه و عن مجالسه تماماً , لكنَّ قدرنا في أن نكون بين عديد هذه المدينة أصاب موائدنا ببعض العدوى .

فمن لزوميات مائدة الإفطار الحلبية عدة أطباق من المقبلات و هي :
- المحمرة و هي عبارة عن فلفل أحمر حار مطحون مع زيت الزيتون و بعض الكعك القليل و ممزوج بقليل من دبس الرمان , و يتم تزيين الطبق بلب الجَوز , و هو طبق شهي جداً :)
- الفتوش و هو عبارة عن مجموعة من الخضار ( خيار - بندورة - بقدونس - نعناع - بقلة ) تُفرم ناعماً و يضاف إليها مسحوق الثوم للنكهة , و يصب فوقها كم لا بأس به من زيت الزيتون .
- الكبة النيِّة , و هي المشهورة في لبنان أيضاً , و مكوناتها من البرغل مضافاً إليه اللحم الأحمر المطحون جيداً , إضافةً إلى بعض التوابل و أهمها الفلفل الأحمر الحار .
- المعروك , و هو عبارة عن فطيرة حلوة , عادة تُشترى من السوق و قلما تُحَضَّر في البيت , و بالمناسبة فبالأمس حضَّرناها في البيت و كانت شهيَّة بحق :3:
- المشروبات الباردة كالعرقسوس و التمر هندي و عصير البرتقال ...
- و سيد المقبلات بكل تأكيد هو التمر .

أمّا الأطباق الرئيسية على المائدة الرمضانية الحلبية فهي كثيرة جداً , و من أهمها أنواع الكبب الشهيرة كالمقلية و بالصينية
و السماقية و اللبنية و السفرجلية هههههههه
مطبخ حلب عامر بالأطعمة الغريبة بعض الشيء .

و عن نفسي فأنا - بكل أمانة - لا أكترث كثيراً لكل هذه الأنواع , و لستُ ممَّن يحددون مسار مطبخ العائلة , و أترك لهم حرية اختيار ما يشتهون , سواءً في رمضان أو في الأيام الأخرى .


" سًؤال مُتداول دائِماً "
هلْ لدى عماد مُتَّسعٌ من الوقتْ لمُتابعة ماتَعرضهُ القنوات الفضائية فِي رمضان !

لستُ ممَّن ينفقون الوقت أمام التلفاز إلّا للبرامج النافعة فكرياً و علمياً و معلوماتياً , وقلما أتابع مسلسلاً ما , و هذه المتابعة تكون بعد ترشيح الأهل أو الأصدقاء لمسلسل تطغى عليه سمة الحكاية الجميلة أو الطرفة الأنيقة غير الهزلية .
و منذ زمنٍ هجرت كل البرامج الحوارية السياسية بعدما بانت لي كل عوراتها و مساوئها و عبوديتها لمموليها الذين يرجون من ورائها شق الصفوف و الترويج لأفكار تخدم أعداء الأمة لا أكثر ...

آملُ من الله تعالى أن أكون قد وفيَّت الأسئلة حقها , و ألّا أكون ثقيل ظلٍ بينكم .

و إن كان ثمة أسئلة أخرى , فعلى الرحب و السعة :)

لكم من القلب كل الشكر .

مودتي

أهلاً بكِ و ألف مرحباً يا أستاذة بلقيس .

لعل أبعادنا تفتتح يوماً ما قسما للمطبخ و نورد فيه الأكلات الحلبية الشهية :)
لكنّي لا أنصحكم بالإكثار منها , فهي الوسيلة الأسرع لزيادة الوزن هههههه

الشكر الجزيل لرحابة استقبالكم و استضافتكم الراقية .

مودتي

أختي المكرمة أ. نادرة عبد الحي .

رمضان مبارك عليكم و على كل فلسطين الحبيبة .

بكل أسف تحوَّل لقب حلب من أم المحاشي و الكبب إلى ( أم القنابل و الحروب و التعب ) :14:
فلا حول و لا قوة إلّا بالله العليّ العظيم .

أمّا الفوارق بين رمضانات حلب في أيامها القديمة و الحديثة فهي كثيرة جداً , كما هي الحال التي تبدلت في معظم مفاصل الحياة , لكنَّ أشد ما يشدني الشوق له هو صوت مدفع رمضان الذي افتقدناه منذ سنوات ما قبل الأزمة الراهنة , و أبدلنا المتحاربون ذاك الصوت المرتبط بأطيب الأوقات بأصوات كل المدافع و الرصاص و القنابل و البراميل المتفجرة...
كما أحن إلى فرحتنا و نحن أطفال بشراء الحلويات الخاصة بالأطفال و نخبئها حتى موعد الإفطار , و كنّا نسمِّيها ( فطورية ) , و كم كانت ذات طعمٍ لذيذٍ آنذاك !
و أشتاق كثيراً جداً إلى روح الأُلفة و الود بين بيوت أهل الحيّ جميعاً عندما كنّا نرى - قبيل الأذان بقليل - أطباق الأطعمة التي يحملها الأولاد من بيوتهم إلى بيوت الجيران كتبادل للأطعمة لتعمر بها موائد الإفطار عند الجميع .
الحقيقة أنَّ الناس الذين خلعوا عنهم ثوب المحبة و الأُلفة و الود فيما بينهم , يحصدون اليوم هذه الفرقة و التناجز و التباغض و الفُرقة ....

أسأل الله العليَّ العظيم أن يلهمنا بقدرته للسعيّ الحق للأوبة إلى سبيله القويم , لعله يكرمنا بعد ذلك برحمته و لطفه و عفوه و رضاه ..

كل الامتنان لكِ أ. نادرة .

مودتي